Sajtos zöldségekkel töltött krumpli

Úgy érzem, ennek a receptnek itt a helye, mert maradék zöldségekből készült.

Kallódott a hűtőszekrényben pár darab sárgarépa, egy kicsi cukkininek a fele, egy darabka édeskrumpli, és egy fej karfiol közepe. Nem akartam, hogy tönkremenjenek, így - ha már szabadságon vagyok és főzésre adtam a fejem- ebéd lett belőlük.

Azt írom ide, a "hozzávalók" részbe, amiből ténylegesen készült, de ennek az ételnek épp az a lényege, hogy bármilyen zöldségeket pakolhatunk a krumplikba, amit szívesen eszünk. Bármilyen sajttal jó, és a tejföl-joghurt adalék is tetszőleges lehet, akár joghurt és tojás keveréke is tökéletes kötőanyagnak is, a tetejére is.

Hozzávalók (kb. 6 adagnyi):

• 8 db nagyobb krumpli
• 1 kisdarab cukkini
• 1 kisdarab édeskrumpli
• 3-4 db kisebb sárgarépa
• 1 fej karfiol közepe, az a rész, ami már nem tagolódik nagy rózsákra
• 1 maréknyi zöldborsó
• 2-3 cikk zúzott fokhagyma
• fehérbors
• 1 evőkanálnyi (olíva)olaj
• 1 evőkanálnyi vaj
• 2 evőkanálnyi joghurt
• 6-7 dkg-nyi  (kékpenészes) sajt
• 3-4 evőkanálnyi tejföl

A krumplikat megsúroltam és héjastól előfőztem, kb. 10 percen át.

A karfiolt kicsi darabokra tördeltem/vagdostam, a többi zöldséget felkockáztam (persze, a zöldborsót nem), és olívaolaj-vaj keveréken hirtelen pirosra sütöttem, azután sóztam, borsoztam, fokhagymáztam.

Amíg a zöldségkeverék hűlt, előkészítettem a krumplikat. Annyit, amennyi elfért a sütőedényben (6 db) kettévágtam, majd egy karalábévájóval kiszedtem a belsejüket úgy, hogy a héjon belül 1 cm réteg maradjon.

A sajtot belemorzsoltam a zöldségbe, hozzátettem a joghurtot, a krumpliforgácsoknak kb. a 2/3-át és alaposan összekevertem.

Kivajaztam a sütőedényt, megszórtam az alját (durva szemű tengeri) sóval. Beleszórtam a krumpliforgácsokat, ráreszeltem az egészben hagyott krumplikat, és a tetejét véknyan megkentem tejföllel.

A krumpliágyra felfektettem a kivájt krumplikat, és az üregekbe belekanalaztam a zöldséges keveréket.

Mindegyik töltött krumpli tetejére tettem egy kevés tejfölt. Nem sokat, mert azt akartam, hogy szaftos is legyen a tejföltől, ugyanakkor a sajtos zöldségnek legyen finom sült íze.

A sütőben hőlégkeverésben, 200 fokon, kb. 30-40 perc (nem figyeltem az órát) alatt lett szép színesre sült.

Ez így tényleg olyan lett, amilyenre szerettem volna. Az alja szottyos a tejföltől, a teteje pedig csak annyira pirult, hogy a zöldségek íze is tökéletesen érvényesült.

 

Ezt a képet már csak azért teszem ide, hogy látható legyen valóban milyen jó szaftos az alja is.

Reggeli kence

Igazából maradék is, meg nem is.

Tegnap este zöldség vindaloot főztem (ha beleírom a másik blogomba, akkor majd ideteszem a linkjét), és kimaradt belőle pár szelet grillezett cukkini és padlizsán.

a kép csak illusztráció, ezeket padlizsánszeleteket már régebben grilleztem

Először nem tudtam eldönteni, mi legyen velük, de aztán gyorsan cselekedtem, igazából átgondolatlanul. A végeredmény viszont nagyon jó lett.

Elővettem az aprítógépet, beletettem a grillezett zöldségeket (a padlizsánszeleteket lehámoztam), nyomtam bele  majonézt, őröltem bele színes borsot, szórtam rá sót, és hozzátettem még  fokhagymát is. Összezúztam az egészet, majd egy kistálban összekevertem nagyon apróra kockázott lilahagymával. (Mondanom sem kell, mindezt egy késsel is meg lehet csinálni, valamivel nagyobb az időigénye, de gyönyörű, színes, rusztikus krémet kapunk.)

Viola már frissen is evett belőle, és a szokásos "istenifinom" jelzővel illette, de ma reggelre még istenifinomabb lett.

A részletek, kb. 1 bögrényi krémhez:

• 8 szelet grillezett padlizsán
• 10  szelet grillezett cukkini
• 1 nagy evőkanál majonéz
• színesbors
• só
• 2 közepes lilahagyma

Mint ahogy máskor is mondtam már, az arányok nem nagyon lényegesek. Ez most viszonylag hagymás, mert nem volt túl sok a zöldség, és azért  szerettem volna, hogy pár szelet kenyérre elég legyen. Lehetne majonéz nélkül, olívaolajjal, több zöldséggel, más fűszerekkel, bátran lehet variálni az ilyen típusú kencéket, a lényeg, hogy finom legyen.

Rakott karfiol

Előkerült a fagyasztószekrényből 1-2 ott bujdokló maradék és az utolsó zacskó ősszel lefagyasztott karfiol, majd jól összebarátkoztak a sütőben.

Nem tudok pontos hozzávalókat írni, ez nem is lehet célja ennek a blognak, hiszen már elkészített ételek maradékairól van szó. Ezek a bejegyzések inkább arra valók, hogy ötleteket adjanak hasonló típusú maradékok hasznosítására.

Hozzávalók:

Maradékok: 

• zöldséges párolt rizs (ha nem fogy el, mindig lefagyasztom, rakott ételekbe kitűnő (2 adagnyi)

• darálthúsos ragu (ez alkalommal darált pulyka, fokhagyma, kakukkfű, bazsalikom, bors, fokhagyma, hagyma és reszelts árgarépa), ami a múlt vasárnapi töltött csillagtökbe nem fért bele és lefagyasztottam (1 müzlistálkányi)

Frissek:

• vaj, vagy más zsiradék
• pár szelet füstölt sajt
• fagyasztott karfiol
• joghurt
• tojás
• fokhagyma
• bors

Egy tűzálló edény alját kivajaztam és vékony füstöltsajtszeleteket itt-ott elhelyeztem benne.

A kissé kiolvadt karfiolrózsákat nagyobb  szeletekre vágtam (óriási rózsák voltak), és a felével kibéleltem az edényt. Őröltem rá borsot és kicsit megsóztam.

Egyenletesen elterítettem a karfiolon a kiolvadt zöldséges rizst, majd egy evőkanállal ráigazgattam a szintén kiolvadt párolt pulykahúst, aztán rárakosgattam a maradék karfiolt.

Egész tojásokat (2 db) zúzott fokhagymával, borssal, sóval kicsit felvertem, majd összekevertem natúr joghurttal, és ezt a kutyulékot szétterítettem a karfiol tetején, azután széttépett sajtszeletekkel beborítottam.

Hideg sütőbe tettem a kissé fagyos karfiol miatt. A hőmérsékletet először 150 fokra állítottam, majd 15 perc elteltével 200 fokra emeltem, ami után kb. 20 perc elteltével lett aranyszínű.

Zöldségsalátával ettük.

Ez a kép sajnos árnyékban készült.

Egy reggelire készült kence ebéddé lényegülése

A húsvéti reggeli kencék között volt egy finom tojáskrém, amit az eredeti állapotában nem tudok megmutatni, mivel nem fényképeztem le.

A maradékát átlényegítettem, és nagyon finom ebéd lett belőle. Ezt le is fényképeztem.

 A tojáskrém hozzávalói:

• 5+5 db tojás
• 2 db vöröshagyma
• 1-2 evőkanál vaj
• só
• 1 újhagyma
• 1 kis csokor medvehagyma
• borsikafű
• kevés mustár
• annyi tejföl, hogy kenhető masszát kapjunk a végén

Úgy kezdtem, hogy 5 db tojást odatettem főni (én sózott vízben 17 percig főzöm, így általában jól lejön a héja).

A felkockázott vöröshagymát a vajon egy nagy csipet sóval megpároltam, ráütöttem a másik 5 db tojást és addig kavargattam, amíg pirult rögökké vált az egész.

Én aprítógépben folytattam ezután, de akinek nincs, az egyszerűen lereszeli a főtt tojásokat, a rántottát meg egy késsel ősszeaprítja.

A rántottát, a főtt tojásokat, a mustárt és 2-3 púpos evőkanál tejfölt beletettem az aprítógépbe és összezúztam.

Ezután átöntöttem egy tálba, tettem hozzá még egy kis tejfölt, és a zöldestől apróra vágott újhagymával, a felaprított medvehagymával és borsikafűvel elkevertem.

Bekerült a hűtőszekrénybe és jókat reggeliztünk belőle, majd a maradék rakott tésztává avanzsált.

Hozzávalók (2 adag):

• egy jó nagy marék, teljes kiőrlésű lisztből készült fodros nagykocka (vagy bármilyen) tészta
• a maradék tojáskrém
• pár szelet trappista sajt
• pici vaj

A tésztát kifőztem, majd még forrón elkevertem a tojáskrémmel.

Egy kivajazott sütőedényt kiraktam sajtszeletekkel, beleöntöttem a tésztát és befedtem sajtszeletekkel.

200 fokon kb. 30 perc alatt vált aranyszínűvé a teteje.

Sajtos rizsgolyók

Na, jöttem egy kicsit az elárvult blogomhoz.
Nehéz úgy maradékhasznosítást végezni, hogy ritkán van maradék. Most volt, egy doboznyi párolt rizs.
Régebben Regős Szilvi kolléganőm emlegette, hogy ők szoktak sajtos rizsgolyókat (az is lehet, hogy rizses sajt, már nem emlékszem) csinálni. Biztos elmondta, hogy hogyan, de én még a saját főzésemet sem tudom felidézni, nemhogy másét, így kitaláltam a mi sajtos rizsgolyónkat.

Hozzávalók:
(itt ne várja senki, hogy pontos mennyiségeket adok meg, mert én sem tudom, miből, mennyit tettem bele)

• maradék párolt rizs  (ha figyelned kell a CH szintre, akkor barna, vagy basmati)
• egy darab reszelhető sajt
• tojás
• fehérbors
• szerecsendió
• zsemlemorzsa (szezámmagosat használtam, ha figyelned kell a CH szintre, akkor teljes kiőrlésű)

Fehérborsot  mozsárban megtörtem, szerecsendiót megreszeltem, a sajtot lereszeltem, a tojásokat felütöttem és mindent alaposan összekevertem. Mivel nem éreztem jól formázhatónak, még egy kis sajtot reszeltem hozzá.
Nedves kézzel lepénykéket formáztam és durvára aprított, szezámmaggal elkevert morzsába forgattam, forró olajban kisütöttem.

Fűszeres, paradicsomos lencseleves után ettük második fogásként, zöldségsalátával, és azzal a bolti forgalomban még nem kapható majonézzel, aminek a tesztelését nemrégiben végeztem a  Hallman's felkérésére (ha figyelned kell a CH szintre, akkor cukormentest használj).

Reggeli, Matula bácsi után szabadon

Egy ideig két blogba nem írtam. Aztán már az egyikbe igen, hááát, akkor most jöjjön, aminek jönnie kell. :))

Tegnap este halászléfőzés volt. Bajai halászlé  készült, csak most bográcsban, és  gondaanyu nevű kedves hozzászóló instrukciói szerint.

 

Ekkora adag a legnagyobb igyekezetünk ellenére sem fogyott el, a maradék bekerült a hűtőszekrénybe.

Pakolászás közben már tudtam, hogy reggel halkocsonyás pirítóssal kezdjük a napot. 

Így is lett. Miközben pirítottam a kenyereket, láttam magamban a Tüskevárban elköltött reggelit. Mitadisten, délután épp ez az epizód volt a tévében, mint ahogy arra felhívták a figyelmemet.

Finom volt, és lesz is, mert még holnap reggelre is maradt.

Mustáros sárgaborsó kence

Tehát, sok lett a sárgaborsófasírt, mint ahogyan azt leírtam azért, hogymegtudjuknézni később is, amikor már nem emlékszünk arra, mit, hogyan főztünk legutóbb.

Mivel #ételtkinemdobunk, csináltam két keménytojást, amiket beletettem az aprítógépbe 5 lepényke társaságában. Nyomtam hozzá mustárt, tettem bele egy kis vajat (ha vegán vagy, használj vegán zsiradékot) és kevés erőspaprika port.

 Alaposan összezúztam,és reggelire megettük azt a részét, amit Viola nem vitt magával.

Hozzá kell tennem hogy én gyakorlatilag bármiből képes vagyok szendvicskrémet csinálni mustár és zsiradék hozzádásával, mert nem győzöm hangsúlyozni, #ételtkinemdobunk.