Paradicsommal, zöldfűszerekkel, parmezánnal sült zöldség, minestrone lett volna

Hétfőn minestronét főztem. Nagyon sok lett a felkockázott zöldség, így egy részét bedobozoltam és betettem a hűtőszekrénybe. Ugyanígy jár egy vörösbab konzerv és egy fehérbab konzerv fele is.

Ma fasírtot sütöttem, és eszembe jutott, hogy ezekből és egy paradicsomkonzervből parmezánnal összesütve nagyon jó köret kerekedhet belőle. Kiderült, hogy jól gondoltam.

Így készült (arányokat most sem írok, hiszen nem mértem meg a maradékokat, ami akár más mennyiségben és arányban keletkezhetett volna):

Fogtam egy sütőedényt, minimális főzős olívaolajjal kikentem és beleöntöttem a maradék felkockázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert és cukkinit, vörösbab és fehérbab konzervet. 

Ráöntöttem paradicsomkonzervet, amiben egészben főtt paradicsomok voltak, ezért azokat felkarikáztam, azt követően megszórtam fűszerekkel (szurokfű, bazsalikom, fokhagyma, bors), majd a kezeimmel összekevertem.

Megszórtam parmezánnal (ez olyan dobozos cucc, amiről tudom, hogy nem "elegáns" /hogy finoman fogalmazzak/, de biztonsági tartalékként mindig van a hűtőszekrényben), és megsütöttem a sütőben, de nem túl hosszú ideig, csak hogy a leve nagyja "elmúljon", a nyers zöldségeket harapósra hagytam.

Közben megsütöttem a fasírtokat és majdnem felgyújtottam  a konyhát... Zsiradék nélkül, egy tapadásgátlós serpenyőben sütöttem a húslepénykéket, majd, amikor az utolsót is kiszedtem, ottfelejtettem a serpenyőt, ráadásul nem zártam el a lángot, majd miután nem értettem, mi a fenétől van még mindig fasírtszag, szerencsére észrevettem és elzártam a lángot.

Sajtos zöldségekkel töltött krumpli

Úgy érzem, ennek a receptnek itt a helye, mert maradék zöldségekből készült.

Kallódott a hűtőszekrényben pár darab sárgarépa, egy kicsi cukkininek a fele, egy darabka édeskrumpli, és egy fej karfiol közepe. Nem akartam, hogy tönkremenjenek, így - ha már szabadságon vagyok és főzésre adtam a fejem- ebéd lett belőlük.

Azt írom ide, a "hozzávalók" részbe, amiből ténylegesen készült, de ennek az ételnek épp az a lényege, hogy bármilyen zöldségeket pakolhatunk a krumplikba, amit szívesen eszünk. Bármilyen sajttal jó, és a tejföl-joghurt adalék is tetszőleges lehet, akár joghurt és tojás keveréke is tökéletes kötőanyagnak is, a tetejére is.

Hozzávalók (kb. 6 adagnyi):

• 8 db nagyobb krumpli
• 1 kisdarab cukkini
• 1 kisdarab édeskrumpli
• 3-4 db kisebb sárgarépa
• 1 fej karfiol közepe, az a rész, ami már nem tagolódik nagy rózsákra
• 1 maréknyi zöldborsó
• 2-3 cikk zúzott fokhagyma
• fehérbors
• 1 evőkanálnyi (olíva)olaj
• 1 evőkanálnyi vaj
• 2 evőkanálnyi joghurt
• 6-7 dkg-nyi  (kékpenészes) sajt
• 3-4 evőkanálnyi tejföl

A krumplikat megsúroltam és héjastól előfőztem, kb. 10 percen át.

A karfiolt kicsi darabokra tördeltem/vagdostam, a többi zöldséget felkockáztam (persze, a zöldborsót nem), és olívaolaj-vaj keveréken hirtelen pirosra sütöttem, azután sóztam, borsoztam, fokhagymáztam.

Amíg a zöldségkeverék hűlt, előkészítettem a krumplikat. Annyit, amennyi elfért a sütőedényben (6 db) kettévágtam, majd egy karalábévájóval kiszedtem a belsejüket úgy, hogy a héjon belül 1 cm réteg maradjon.

A sajtot belemorzsoltam a zöldségbe, hozzátettem a joghurtot, a krumpliforgácsoknak kb. a 2/3-át és alaposan összekevertem.

Kivajaztam a sütőedényt, megszórtam az alját (durva szemű tengeri) sóval. Beleszórtam a krumpliforgácsokat, ráreszeltem az egészben hagyott krumplikat, és a tetejét véknyan megkentem tejföllel.

A krumpliágyra felfektettem a kivájt krumplikat, és az üregekbe belekanalaztam a zöldséges keveréket.

Mindegyik töltött krumpli tetejére tettem egy kevés tejfölt. Nem sokat, mert azt akartam, hogy szaftos is legyen a tejföltől, ugyanakkor a sajtos zöldségnek legyen finom sült íze.

A sütőben hőlégkeverésben, 200 fokon, kb. 30-40 perc (nem figyeltem az órát) alatt lett szép színesre sült.

Ez így tényleg olyan lett, amilyenre szerettem volna. Az alja szottyos a tejföltől, a teteje pedig csak annyira pirult, hogy a zöldségek íze is tökéletesen érvényesült.

 

Ezt a képet már csak azért teszem ide, hogy látható legyen valóban milyen jó szaftos az alja is.

Reggeli kence

Igazából maradék is, meg nem is.

Tegnap este zöldség vindaloot főztem (ha beleírom a másik blogomba, akkor majd ideteszem a linkjét), és kimaradt belőle pár szelet grillezett cukkini és padlizsán.

a kép csak illusztráció, ezeket padlizsánszeleteket már régebben grilleztem

Először nem tudtam eldönteni, mi legyen velük, de aztán gyorsan cselekedtem, igazából átgondolatlanul. A végeredmény viszont nagyon jó lett.

Elővettem az aprítógépet, beletettem a grillezett zöldségeket (a padlizsánszeleteket lehámoztam), nyomtam bele  majonézt, őröltem bele színes borsot, szórtam rá sót, és hozzátettem még  fokhagymát is. Összezúztam az egészet, majd egy kistálban összekevertem nagyon apróra kockázott lilahagymával. (Mondanom sem kell, mindezt egy késsel is meg lehet csinálni, valamivel nagyobb az időigénye, de gyönyörű, színes, rusztikus krémet kapunk.)

Viola már frissen is evett belőle, és a szokásos "istenifinom" jelzővel illette, de ma reggelre még istenifinomabb lett.

A részletek, kb. 1 bögrényi krémhez:

• 8 szelet grillezett padlizsán
• 10  szelet grillezett cukkini
• 1 nagy evőkanál majonéz
• színesbors
• só
• 2 közepes lilahagyma

Mint ahogy máskor is mondtam már, az arányok nem nagyon lényegesek. Ez most viszonylag hagymás, mert nem volt túl sok a zöldség, és azért  szerettem volna, hogy pár szelet kenyérre elég legyen. Lehetne majonéz nélkül, olívaolajjal, több zöldséggel, más fűszerekkel, bátran lehet variálni az ilyen típusú kencéket, a lényeg, hogy finom legyen.