Rakott karfiol

Előkerült a fagyasztószekrényből 1-2 ott bujdokló maradék és az utolsó zacskó ősszel lefagyasztott karfiol, majd jól összebarátkoztak a sütőben.

Nem tudok pontos hozzávalókat írni, ez nem is lehet célja ennek a blognak, hiszen már elkészített ételek maradékairól van szó. Ezek a bejegyzések inkább arra valók, hogy ötleteket adjanak hasonló típusú maradékok hasznosítására.

Hozzávalók:

Maradékok: 

• zöldséges párolt rizs (ha nem fogy el, mindig lefagyasztom, rakott ételekbe kitűnő (2 adagnyi)

• darálthúsos ragu (ez alkalommal darált pulyka, fokhagyma, kakukkfű, bazsalikom, bors, fokhagyma, hagyma és reszelts árgarépa), ami a múlt vasárnapi töltött csillagtökbe nem fért bele és lefagyasztottam (1 müzlistálkányi)

Frissek:

• vaj, vagy más zsiradék
• pár szelet füstölt sajt
• fagyasztott karfiol
• joghurt
• tojás
• fokhagyma
• bors

Egy tűzálló edény alját kivajaztam és vékony füstöltsajtszeleteket itt-ott elhelyeztem benne.

A kissé kiolvadt karfiolrózsákat nagyobb  szeletekre vágtam (óriási rózsák voltak), és a felével kibéleltem az edényt. Őröltem rá borsot és kicsit megsóztam.

Egyenletesen elterítettem a karfiolon a kiolvadt zöldséges rizst, majd egy evőkanállal ráigazgattam a szintén kiolvadt párolt pulykahúst, aztán rárakosgattam a maradék karfiolt.

Egész tojásokat (2 db) zúzott fokhagymával, borssal, sóval kicsit felvertem, majd összekevertem natúr joghurttal, és ezt a kutyulékot szétterítettem a karfiol tetején, azután széttépett sajtszeletekkel beborítottam.

Hideg sütőbe tettem a kissé fagyos karfiol miatt. A hőmérsékletet először 150 fokra állítottam, majd 15 perc elteltével 200 fokra emeltem, ami után kb. 20 perc elteltével lett aranyszínű.

Zöldségsalátával ettük.

Ez a kép sajnos árnyékban készült.

Egy reggelire készült kence ebéddé lényegülése

A húsvéti reggeli kencék között volt egy finom tojáskrém, amit az eredeti állapotában nem tudok megmutatni, mivel nem fényképeztem le.

A maradékát átlényegítettem, és nagyon finom ebéd lett belőle. Ezt le is fényképeztem.

 A tojáskrém hozzávalói:

• 5+5 db tojás
• 2 db vöröshagyma
• 1-2 evőkanál vaj
• só
• 1 újhagyma
• 1 kis csokor medvehagyma
• borsikafű
• kevés mustár
• annyi tejföl, hogy kenhető masszát kapjunk a végén

Úgy kezdtem, hogy 5 db tojást odatettem főni (én sózott vízben 17 percig főzöm, így általában jól lejön a héja).

A felkockázott vöröshagymát a vajon egy nagy csipet sóval megpároltam, ráütöttem a másik 5 db tojást és addig kavargattam, amíg pirult rögökké vált az egész.

Én aprítógépben folytattam ezután, de akinek nincs, az egyszerűen lereszeli a főtt tojásokat, a rántottát meg egy késsel ősszeaprítja.

A rántottát, a főtt tojásokat, a mustárt és 2-3 púpos evőkanál tejfölt beletettem az aprítógépbe és összezúztam.

Ezután átöntöttem egy tálba, tettem hozzá még egy kis tejfölt, és a zöldestől apróra vágott újhagymával, a felaprított medvehagymával és borsikafűvel elkevertem.

Bekerült a hűtőszekrénybe és jókat reggeliztünk belőle, majd a maradék rakott tésztává avanzsált.

Hozzávalók (2 adag):

• egy jó nagy marék, teljes kiőrlésű lisztből készült fodros nagykocka (vagy bármilyen) tészta
• a maradék tojáskrém
• pár szelet trappista sajt
• pici vaj

A tésztát kifőztem, majd még forrón elkevertem a tojáskrémmel.

Egy kivajazott sütőedényt kiraktam sajtszeletekkel, beleöntöttem a tésztát és befedtem sajtszeletekkel.

200 fokon kb. 30 perc alatt vált aranyszínűvé a teteje.

Sajtos rizsgolyók

Na, jöttem egy kicsit az elárvult blogomhoz.
Nehéz úgy maradékhasznosítást végezni, hogy ritkán van maradék. Most volt, egy doboznyi párolt rizs.
Régebben Regős Szilvi kolléganőm emlegette, hogy ők szoktak sajtos rizsgolyókat (az is lehet, hogy rizses sajt, már nem emlékszem) csinálni. Biztos elmondta, hogy hogyan, de én még a saját főzésemet sem tudom felidézni, nemhogy másét, így kitaláltam a mi sajtos rizsgolyónkat.

Hozzávalók:
(itt ne várja senki, hogy pontos mennyiségeket adok meg, mert én sem tudom, miből, mennyit tettem bele)

• maradék párolt rizs  (ha figyelned kell a CH szintre, akkor barna, vagy basmati)
• egy darab reszelhető sajt
• tojás
• fehérbors
• szerecsendió
• zsemlemorzsa (szezámmagosat használtam, ha figyelned kell a CH szintre, akkor teljes kiőrlésű)

Fehérborsot  mozsárban megtörtem, szerecsendiót megreszeltem, a sajtot lereszeltem, a tojásokat felütöttem és mindent alaposan összekevertem. Mivel nem éreztem jól formázhatónak, még egy kis sajtot reszeltem hozzá.
Nedves kézzel lepénykéket formáztam és durvára aprított, szezámmaggal elkevert morzsába forgattam, forró olajban kisütöttem.

Fűszeres, paradicsomos lencseleves után ettük második fogásként, zöldségsalátával, és azzal a bolti forgalomban még nem kapható majonézzel, aminek a tesztelését nemrégiben végeztem a  Hallman's felkérésére (ha figyelned kell a CH szintre, akkor cukormentest használj).