Zöldségfasírt

Vacakoltam rajta, hogy ide, vagy a másik blogba írjam bele ezt a zöldségfasírtot. Aztán a maradékkommandó győzött, méghozzá azért, mert ez egy  "hogyan tüntessünk el a hűtőszekrényből minden felesleget és maradékot" tanmese lett.

Kallódtak a hűtőszekrényben, illetve az e hétvégi főzésből kimaradtak:

• kb. 15 dkg-nyi brokkolirózsa
• 1 db édeskrumpli Ez azonban lehetne akár egy nagyobb sárgarépa, vagy egy darab sütőtök is)
• 2 db főtt tojás
• 2 db főtt krumpli

A nyers zöldségeket megdaráltam az aprítógépben, a tojást és a krumplit finomra reszeltem, és mindezeket beleöntöttem egy tálba. 

Hozzáadtam még:

• 2 db lereszelt nyers krumplit
• 2 db nyers tojást
• 2 evőkanál lisztet
• 3 cikk zúzott fokhagymát
• sót
• őrölt borsot,
• borsikafüvet

A sütéshez kellett:

• kevés zsemlemorzsa
• kevés olaj

Jól összekevertem az összes hozzávalót, lapos korongokat formáztam belőlük, amiket zsemlemorzsába mártottam, majd kevés olajon kisütöttem (az első oldalát fedő alatt).

Egy baj volt vele. A nyers zöldségek nedvességétől kicsit köpködött az olaj, de egy fröcsögésgátlóval (ami egyébként szerintem utálatos dolog, nem szeretem használni) áthidaltuk a helyzetet.

Színes lett, és nagyon ízes.

Habos-diós sütemény

Napok óta valami habos süteményre vágytam, ami diós is egyben. A fene tudja miért, mert egyébként ritkán gondolok arra, hogy sütit szeretnék enni.

Beírtam a google-be, hogy "habos-diós", és találtam egy receptet, ami ránézésre tetszett, így ötletadónak nagyon jó volt, de persze, megcsináltam a magam süteményét,  amihez a múltkori aranygaluska sütéskor lefagyasztott maradék tojásfehérjéket használtam el.

A tészta készítése nagyon egyszerű, mindössze a habcsinálás macerás, de a finomsága miatt érdemes azt a kb. 10 percet elvacakolni vele. 

Hozzávalók:

a tésztához:

• 1 bögre víz
• 10 dkg cukor (nádmelaszos barna)
• 12 g sütőpor
• 10 dkg darált dió
• 15 dkg liszt
• 4 evőkanálnyi kókuszreszelék
• 10 evőkanálnyi kávé (én most pótkávéból /cikória/ főztem, mivel nem akartam, hogy koffeintartalma legyen)

a tetejére:

• 4 tojásfehérje 
• 15 dkg cukor (nádmelaszos barna)
• 4-5 evőkanálnyi kókuszreszelék
• 8 dkg étcsokoládé 
• fél marék apróra vagdalt dió

Először egy tálban összekevertem a lisztet, a sütőport, a kókuszreszeléket és a darált diót. 

Egy másik tálba beleöntöttem a vizet, és feloldottam benne a cukrot. 

A cukros vizet és a lisztes keveréket összeöntöttem, majd csak úgy tessék-lássék módon összekevertem (lyukas fakanál jó hozzá, vagy egy nagy favilla), a masszát beleöntöttem egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és 160 fokon 20 perc alatt megsütöttem.

A megsült tésztát kiborítottam egy deszkára, lehúztam róla a sütőpapírt és megvártam, amíg kihűl. Ekkor megszúrkáltam egy villával, és rálocsoltam a kihűlt kávét.

A szobahőmérsékleten kiolvadt tojásfehérjéket beleöntöttem egy tálba, elektromos habverővel felhabosítottam, majd beleszórtam a cukrot, azzal tovább vertem, azután gőz fölött (egy lábasban vizet forraltam, rátettem a tálat, vigyázva arra, hogy a tál alja ne éritkezzen a vízzel) addig vertem, amíg főtt hab lett belőle, amit rásimítottam a tésztára.

A forrásban lévő víz fölött egy másik tálban megolvasztottam az étcsokoládét. (Ezt én úgy szoktam, ha -mint most is- zacskóból szeretném kicsurgatni a csokit, hogy csak félig olvasztom meg, és áttéve a tálat a konyhapultra,  addig kevergetem a csokit, amíg a másik fele is megolvad. Így sem a zacskó, sem a kezem nem szenved kárt, mivel a csokimassza nem forró.)

Az olvadt csokit vékony csíkokban rácsurgattam a habra.

Egy vágódeszkán késsel összevagdaltam a diót, és megszórtam vele a sütemény tetejét.

Sajtos zöldségekkel töltött krumpli

Úgy érzem, ennek a receptnek itt a helye, mert maradék zöldségekből készült.

Kallódott a hűtőszekrényben pár darab sárgarépa, egy kicsi cukkininek a fele, egy darabka édeskrumpli, és egy fej karfiol közepe. Nem akartam, hogy tönkremenjenek, így - ha már szabadságon vagyok és főzésre adtam a fejem- ebéd lett belőlük.

Azt írom ide, a "hozzávalók" részbe, amiből ténylegesen készült, de ennek az ételnek épp az a lényege, hogy bármilyen zöldségeket pakolhatunk a krumplikba, amit szívesen eszünk. Bármilyen sajttal jó, és a tejföl-joghurt adalék is tetszőleges lehet, akár joghurt és tojás keveréke is tökéletes kötőanyagnak is, a tetejére is.

Hozzávalók (kb. 6 adagnyi):

• 8 db nagyobb krumpli
• 1 kisdarab cukkini
• 1 kisdarab édeskrumpli
• 3-4 db kisebb sárgarépa
• 1 fej karfiol közepe, az a rész, ami már nem tagolódik nagy rózsákra
• 1 maréknyi zöldborsó
• 2-3 cikk zúzott fokhagyma
• fehérbors
• 1 evőkanálnyi (olíva)olaj
• 1 evőkanálnyi vaj
• 2 evőkanálnyi joghurt
• 6-7 dkg-nyi  (kékpenészes) sajt
• 3-4 evőkanálnyi tejföl

A krumplikat megsúroltam és héjastól előfőztem, kb. 10 percen át.

A karfiolt kicsi darabokra tördeltem/vagdostam, a többi zöldséget felkockáztam (persze, a zöldborsót nem), és olívaolaj-vaj keveréken hirtelen pirosra sütöttem, azután sóztam, borsoztam, fokhagymáztam.

Amíg a zöldségkeverék hűlt, előkészítettem a krumplikat. Annyit, amennyi elfért a sütőedényben (6 db) kettévágtam, majd egy karalábévájóval kiszedtem a belsejüket úgy, hogy a héjon belül 1 cm réteg maradjon.

A sajtot belemorzsoltam a zöldségbe, hozzátettem a joghurtot, a krumpliforgácsoknak kb. a 2/3-át és alaposan összekevertem.

Kivajaztam a sütőedényt, megszórtam az alját (durva szemű tengeri) sóval. Beleszórtam a krumpliforgácsokat, ráreszeltem az egészben hagyott krumplikat, és a tetejét véknyan megkentem tejföllel.

A krumpliágyra felfektettem a kivájt krumplikat, és az üregekbe belekanalaztam a zöldséges keveréket.

Mindegyik töltött krumpli tetejére tettem egy kevés tejfölt. Nem sokat, mert azt akartam, hogy szaftos is legyen a tejföltől, ugyanakkor a sajtos zöldségnek legyen finom sült íze.

A sütőben hőlégkeverésben, 200 fokon, kb. 30-40 perc (nem figyeltem az órát) alatt lett szép színesre sült.

Ez így tényleg olyan lett, amilyenre szerettem volna. Az alja szottyos a tejföltől, a teteje pedig csak annyira pirult, hogy a zöldségek íze is tökéletesen érvényesült.

 

Ezt a képet már csak azért teszem ide, hogy látható legyen valóban milyen jó szaftos az alja is.

Reggeli kence

Igazából maradék is, meg nem is.

Tegnap este zöldség vindaloot főztem (ha beleírom a másik blogomba, akkor majd ideteszem a linkjét), és kimaradt belőle pár szelet grillezett cukkini és padlizsán.

a kép csak illusztráció, ezeket padlizsánszeleteket már régebben grilleztem

Először nem tudtam eldönteni, mi legyen velük, de aztán gyorsan cselekedtem, igazából átgondolatlanul. A végeredmény viszont nagyon jó lett.

Elővettem az aprítógépet, beletettem a grillezett zöldségeket (a padlizsánszeleteket lehámoztam), nyomtam bele  majonézt, őröltem bele színes borsot, szórtam rá sót, és hozzátettem még  fokhagymát is. Összezúztam az egészet, majd egy kistálban összekevertem nagyon apróra kockázott lilahagymával. (Mondanom sem kell, mindezt egy késsel is meg lehet csinálni, valamivel nagyobb az időigénye, de gyönyörű, színes, rusztikus krémet kapunk.)

Viola már frissen is evett belőle, és a szokásos "istenifinom" jelzővel illette, de ma reggelre még istenifinomabb lett.

A részletek, kb. 1 bögrényi krémhez:

• 8 szelet grillezett padlizsán
• 10  szelet grillezett cukkini
• 1 nagy evőkanál majonéz
• színesbors
• só
• 2 közepes lilahagyma

Mint ahogy máskor is mondtam már, az arányok nem nagyon lényegesek. Ez most viszonylag hagymás, mert nem volt túl sok a zöldség, és azért  szerettem volna, hogy pár szelet kenyérre elég legyen. Lehetne majonéz nélkül, olívaolajjal, több zöldséggel, más fűszerekkel, bátran lehet variálni az ilyen típusú kencéket, a lényeg, hogy finom legyen.